De la abuela a Carmen, pasando por Manuel
1987 — El comienzo
Manuel Hernández, llegado de Jaén en los años 70, abrió el restaurante con una idea muy simple: cocinar como en casa. Trajo consigo las recetas de su madre —gazpacho, croquetas, huevos a la flamenca— y las fusionó con la tradición culinaria del litoral catalán que había aprendido con los años.
Los años 90 — Crecimiento y arraigo
El boca a boca hizo el resto. Las familias de Sant Boi convirtieron el Restaurante Hernández en su sitio de confianza para bautizos, comuniones y celebraciones. Manuel incorporó los arroces y fideuàs que se convirtieron en emblemas de la casa.
Hoy — Carmen al frente
Carmen Hernández, formada en la Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona, regresa a la cocina familiar para modernizar los procesos sin perder ni una gota de alma. Su filosofía: producto fresco, cero congelados y el mismo cariño que Manuel ponía en cada plato.
"Mi padre siempre decía que en una mesa se resuelve todo. La familia, los amigos, las celebraciones... Nosotros solo ponemos el escenario."
— Carmen Hernández, propietaria